Špeciality z rýb
nedeľa, 13.09.2009
Najprv oblanšírujte cukrový hrášok, orestujte špenát na masle, pridajte cukor, čerstvú bazalku, kôpor, citrónovú šťavu, cukrový hrášok a premiešajte aby sa suroviny dôkladne spojili a pokvapkajte olivovým olejom. Potom dôkladne spracujte rybu (odstráňte blany, ktoré môžu spôsobiť väčšiu tvrdosť mäsa), potom ju zabaľte do parmskej šunky, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Jednotlivé kúsky ryby posoľte, okoreňte mletým čiernym korením, ochuťte korením na ryby, pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte 20 min. odstáť. Potom ich preložte do vymastenej zapekacej misy, posypte celou rascou, pokvapkajte rozpusteným maslom a dajte piecť do vyhriatej rúry.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Chvost a hlavu odrežte a zo stredu nakrájajte podkovičky. Cibuľu najemno pokrájajte a poduste na oleji do sklovita. Pridajte vodu a duste, kým sa voda nevyparí. Potom pridajte rybu, olej a duste domäkka. Asi 5 min. pred dovarením pridajte papriku, ochuťte soľou a korením.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Rožky rozmočte v mlieku, pridajte korenie na ryby, soľ a pretlačený cesnak. Premiešajte, jemne postláčajte a zvyšné mlieko vylejte. Pridajte vajce a na malé kúsky nakrájané filé z tresky. Celú zmes poriadne premieste a nechajte 1 hod. stáť v chladničke.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Filé opečte na masle a poduste vo víne. Špenát uduste. Z masla, mlieka a múky urobte bešamel. Do ohňovzdornej misy navrstvite rybie filé, posypte ho muškátovým orieškom, bešamel a špenát. Postup zopakujte ešte raz, posypte parmezánom a dajte zapiecť.
celý príspevok...
