Sladkovodné ryby
nedeľa, 13.09.2009
Umyté a osušené porcie kapra (rybieho filé) pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte hodinu odležať. Jemne nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak vložte na panvicu so zohriatým olejom a ľahko speňte, aby cibuľa zostala svetlá. Pridajte posekané olúpané mandle (mandle prelejte horúcou vodou, potom ich olúpte). Zalejte vývarom pripraveným z kocky masoxu a chvíľu povarte.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Kapra umyte pod tečúcou vodou, osušte, pri kosti narežte a do zárezov vložte kolieska citróna. Potrite sardelovou pastou a osoľte. Poukladajte na vymastený pekáč, natretou stranou hore a obložte plátkami masla. Zalejte bielym vínom a pečte 25-30 min. pri 180 °C. Počas pečenia podlievajte výpekom.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Kapra klasicky očistite, rozkrájajte na podkovičky alebo 4 väčšie porcie, umyte, osušte a jemne osoľte. Potom na jednotlivé porcie naneste nastrúhaný chren a obaľte v hladkej múke. Nechajte chvíľku odpočinúť a začnite vyprážať na oleji. Po chvíľke, keď sa urobí kôrka, podlejte bielym vínom a pomaly duste do mäkka. Príloha ľubovoľná podľa chuti. Dobré je biele pečivo.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Cibuľu pokrájajte na kolieska, zeler na kocky a feferónky rozdrvte. Rozložte ich na vymastený plech, posoľte a zalejte pivom. Navrch položte očisteného a osoleného kapra, prikryte a v rúre za občasného polievania šťavou duste cca 35 min.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Kapra rozdeľte na 4 kusy (podkovy), osoľte, okoreňte, obaľte v múke a opečte na olej do mäkka. Nakrájanú cibuľu opražte na troche oleja, pridajte očistenú a postrúhanú zeleninu. Ochuťte soľou, vegetou, korením a uduste do polomäkka.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Očisteného, rozpolteného a z kože stiahnutého kapra narežte na porcie, osoľte a nechajte chvíľu postáť, aby soľ vnikla do mäsa. Potom ho na oleji opečte do ružova. Po opečení olej zalejte, pridajte maslo a opečeného kapra chvíľu v masle opekajte.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Kapra očistite, umyte a osušte. Zvnútra aj zvonka osoľte a ochuťte vegetou. Naplňte očistenou a na štvrťky pokrájanou koreňovou zeleninou a dajte na vymastený pekáč. Kapra pečte asi 35 min. pri teplote 180 °C. Občas polejte výpekom.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Vyčistené pstruhy osoľte, okoreňte, obaľte vo vajci, v postrúhanom plesňovom syre a v strúhanke. Vypražte ich na zohriatom oleji. Pred podávaním ich pokvapkajte citrónovou šťavou.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Šťuku dobre očistite, vypitvite, umyte osoľte, posypte mletou červenou paprikou a prešpikujte slaninou. Cibuľu najemno pokrájajte a speňte na oleji, pridajte šťuku obloženú na kolieska nakrájanými zemiakmi, ktoré ste celé trochu predvarili v slanej vode. Všetko zalejte smotanou a duste asi 40 min. Šťuku pokrájajte, uložte na misu a obložte.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Šťuku rozdeľte na porcie, okoreňte soľou a cesnakom, pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte hrubo drveným korením. Porcie ryby opečte na masle z oboch strán a nechajte v teple. Slaninu nakrájanú na rezance orestujte, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte cesnak, olúpané a najemno nakrájané paradajky, bazalku a tymián.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Na masle speňte nadrobno pokrájanú cibuľu, pridajte jemne nastrúhaný zeler a opražte. Pridajte osolené porcie kapra a pod pokrievkou duste skoro do mäkka. Potom porcie kapra rozložte aj so zeleninou do ohňovzdornej misy, na vrch dajte plátky šunky.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Naporciovaného kapra potrite cesnakovým nálevom a nechajte odležať asi 1 hod. Potom kapra vložte do zapekacej nádoby spolu s predvarenými zemiakmi, ktoré posypte rascou. Pečte asi 1 hod. Upečenú rybu a zemiaky prelejte jogurtovou omáčkou. Hotové jedlo zdobte paprikou, feferónkami, citrónom a petržlenovou vňaťou.
celý príspevok...
