Zverina, divina

« späť na kategórie receptov

Bažant pečený na ovocí

Očisteného a vypitvaného bažanta osoľte zabaľte do slaniny, obviažte a upečte do mäkka za častého podlievania. Pomaranče očistite a rozdeľte na dieliky. Z hroznových bobúľ odstráňte ostrým nožom zrniečka. Upečeného bažanta preložte do tepla. Z výpeku odstráňte tuk, podlejte vývarom a vložte ovocie. Prehrejte. Bažanta ozdobte ovocím a pokvapkajte omáčkou.
celý príspevok...

Diviak s brusnicovou omáčkou

Naklepané a osolené rezne prudko opečte. vyberte ich a do výpeku dajte na kolieska pokrájanú koreňovú zeleninu, orestujte, pridajte rezne, podlejte vývarom (vodou) a duste do mäkka. Z masti a múky pripravte zásmažku, zalejte ju mliekom a šťavou z mäsa. Dobre povarte. Potom sceďte, pridajte brusnice a nechajte prejsť varom. Dochuťte a pri servírovaní ozdobte mäso brusnicami.
celý príspevok...

Dusený bažant s jablkami a ananásom

Očisteného bažanta prešpikujte slaninou, osoľte, potrite maslom, vložte do ohňovzdornej misy, podlejte vodou a dajte piecť. Počas celého pečenia potierajte herou. Pred dopečením pridajte kolieska očistených jabĺk, na kocky pokrájaný ananás, klinčeky, víno a dopečte.
celý príspevok...

Jelení guláš

Mäso pokrájajte na rovnaké kúsky. Na masti opražte cibuľu, pridajte papriku a zalejte vývarom alebo horúcou vodou. Osolené a okorenené mäso vložte do vývaru, pridajte prelisovaný cesnak a duste. Ak je to potrebné podlievajte vývarom, alebo vodou. Duste 1,5 - 2 hodiny. Keď je mäso mäkké, pridajte majoránku, zahustite múkou a povarte. Nakoniec prilejte červené víno a prehrejte. Podávajte s chlebom.
celý príspevok...

Jelenia sviečkovica na rošte s domácimi knedľami

Z vína, šampiňónov, zeleniny, cibule a korenie pripravte marinádu. Naložte do nej mäso a nechajte 24 hodín odpočívať na chladnom mieste. Mäso vyberte, posypte vegetou, potrite horčicou a grilujte z oboch strán. Podávajte so šampiňónovou omáčkou, domácou knedľami a s brusnicovou omáčkou.
celý príspevok...

Pieseň divočiny

Z odležaného jelenieho stehna nakrájajte pravidelné rezne, zľahka ich naklepte, po okrajoch narežte, posypte bylinkovou zmesou a opečte na rozpálenom oleji. Rezne vyberte, výpek mierne podlejte vodou, pridajte soľ, divoké a mleté korenie a trochu červeného vína. Chvíľu povarte. Pri servírovaní položte na mäso plátok bylinkového masla.
celý príspevok...

Poľovnícka roláda z srnčieho (jelenieho) mäsa

Mäso vykostite, odblaňte, umyte, rozrežte na plát, ktorý posypte potlčenými borievkami a na niekoľko hodín odložte do chladu. Odležané mäso naklepte, okoreňte, posoľte, potrite pretlačeným cesnakom, posypte na plátky nakrájanou cibuľou, obložte plátkami slaniny a stočte.
celý príspevok...

Prepelice na pytliacky spôsob

Kuchynsky upravené prepelice umyte pod tečúcou vodou, osušte, osoľte a okoreňte. V olivovom oleji rozmiešajte šalotku nasekanú nadrobno, nasekané bylinky a nastrúhanú citrónovú kôru. Marinádou potrite prepelice znútra i zvonka. Zvyšnú marinádu rozpáľte na panvici a prepelice v nej opečte do zlatohneda.
celý príspevok...

Srnčí guláš

Na polovici tuku opražte dozlata nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte papriku a umyté mäso nakrájané na úhľadné kúsky, dajte na opraženú cibuľu, osoľte, okoreňte a na miernom ohni duste domäkka. Mäso vyberte, šťavu vysmažte na tuk, zaprášte múkou a za stáleho miešania popražte.
celý príspevok...

Srnčie rezne na červenom víne

Rezne zo srnčieho stehna naklepte, prešpikujte slaninou, osoľte, poprášte hladkou múkou a dajte piecť na rozpálené maslo. Opečte z oboch strán. Mäkké mäso zalejte červeným vínom a chvíľu poduste. Mäso na tanieri zalejte precedenou šťavou a podávajte s makarónmi.
celý príspevok...