Husy, kačky
nedeľa, 13.09.2009
Kačacie prsia trochu narežete (kožu) na viacerých miestach, posoľte a na rozohriatom oleji opekajte. Potom odložte na teplé miesto. Podávajte so zemiakovými guľkami.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Cesnak rozotrite so soľou a zmiešajte so zázvorom. Husacie prsia zlúpnite z kosti, spravte v nich otvory a vložte do nich cesnak so zázvorom. V hrnci na masti speňte cibuľu a na nej opečte zo všetkých strán mäso. Potom mäso podlejte a duste pod pokrievkou domäkka. Hotové zahustite múkou rozmiešanou vo vode a nechajte v rúre zapiecť.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Kožu na prsiach narežte do mriežky. Pomaranče dôkladne umyte v teplej vode, nastrúhajte trochu kôry a ovocie odšťavte. Chilli papričky prerežte, vyberte jadrovníky a žilky, najemno pokrájajte a spolu so sójovou omáčkou a mletým zázvorom primiešajte do pomarančovej šťavy. DO misy s marinádou vložte kačacie prsia mäsovou stranou nadol, prikryte a na noc odložte do chladničky.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Kačacie prsia osoľte, okoreňte a opečte na masti z oboch strán. Opečené mäso preložte do pekáča zalejte sladkou smotanou, misu zakryte, vložte do rozpálenej rúry a upečte.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Kačacie prsia rozmrazte, osoľte, potrite roztlačeným cesnakom, posypte majoránkou, uložte do pekáča, mierne podlejte vodou obložte očistenou cibuľou a prikryté dajte piecť do vyhriatej rúry (200 °C). Keď bude mäso mäkké, výpek zlejte a kačacie prsia bez pokrytia dopečte z oboch strán.
celý príspevok...pondelok, 09.02.2009
Na koži kačacích pŕs nakrojíme zárezy. Z orechov, medu, soli a sójovej omáčky pripravíme marinádu, do ktorej naložíme nakrojené prsia. Necháme 24 hodín odstáť. Takto namarinované mäso grilujeme, alebo pečieme v rúre pri 160 °C jednu hodinu. Podávame s grilovaným jablkom, z ktorého sme vybrali jaderník, a prelejeme medovo-orechovou marinádou z kačky.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Uvarené zemiaky prelisujte. Po vychladnutí ich premiešajte s vajcom, žĺtkom, ochuťte soľou, čiernym korením a muškátom. Vytvorte placky. Brokolicu rozdeľte na ružičky. Kačacie prsia zo strany kože krížom narežte a okoreňte. Mäso opečte na oleji z oboch strán (najskôr na strane s kožou). Osoľte a uložte do tepla.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Očistenú kačicu osoľte a prešpikujte prúžkami slaniny. Na kačacej masti doružova opražte pokrájanú koreňovú zeleninu a cibuľu, pridajte všetky koreniny, očistenú citrónovú kôru, trocha mäsového vývaru a ocot. Do tohto základu vložte pripravenú kačicu a prikrytú duste v rúre do mäkka.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Kačicu očistite, umyte, osušte, posoľte zvnútra aj zvonku a jemne posypte rascou. Dnu vložte jablká pokrájané na štvrťky, prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry. Víno zmiešajte s medom a asi po 20 min. kačku odkryte, potrite medovo-vínovou zmesou a pečte ďalej už odkrytú.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Kačku očistite, osoľte a nechajte trochu postáť, posypte rascou, prikryte, nepodlievajte a dajte piecť. Kapustu nakrájajte, posoľte a necháme postáť. Na olej dajte cibuľu, opražte, pridajte trochu cukru, pomiešajte a pridajte kapustu. Miešajte, pridajte trochu rasce, čierneho korenia a borievku. Podlejte trochou vody a prikryté duste. Pridajte trochu octu, vína a majoránky.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Umyté a osušené kačacie stehná posoľte a na 30 min. odložte na chladné miesto. Potom ich z oboch strán prudko opečte na oleji a preložte do pekáča. Podlejte ich výpekom, vodou a prikryté pečte. Podľa potreby podlievajte vodou. Pred dopečením potrite stehná broskyňovým lekvárom a pečte už odkryté.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Hus očistite, umyte a osušte. Odrežte konce krídiel, krk, osoľte ju zvnútra aj zvonka. Jablká umyte, rozštvrťte a vykrojte jadrovníky. Na maslo dajte skaramelizovať cukor, pridajte pokrájanú cibuľu, jablká, hrozienka, mandle. Okoreňte, zamiešajte a dajte vychladnúť.
celý príspevok...nedeľa, 13.09.2009
Prsnú kosť mladej očistenej kačice odstránime tlakom zvonka cez jej vnútro. Pomletého mäso zmiešajte s postrúhanou a na masti upraženou cibuľou, 1 zväzkom nadrobno pokrájanej petržlenovej vňate, namočenou žemľou, korením, vajcom, podusenými hubami.
celý príspevok...
